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タルト・ルバーブ

June 15, 2017

空梅雨。初夏の爽やかな風と快活な陽とで

今年の梅雨は過ごしやすい日が続いています。

今年もまた、この季節の味覚をお届けしています。

フルーティーで爽やかな酸味、野菜とは思えない風味が楽しめる

ルバーブの季節がやってきました☆

 

いつもはしっかりとコンフィチュールにしていたのを

形を残したコンポートのような仕上がりに炊きました。

サクサクと軽やかなパート・ブリゼ(練り込みパイ)に

アーモンドのアパレイユとカスタードを重ね、

その上に赤と緑のルバーブをたっぷりと。

 

苺と相性の良いルバーブ。

レッドは、ルバーブの赤い部分と苺(女峰)を一緒に炊いたもの。

グリーンは、ルバーブの緑色の部分だけを炊いたものです。

 

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7/1/2018

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