タルト・ルバーブ
季節の高原野菜ルバーブを使ったタルトです。
タルト台に、アーモンドクリームを流し込んで焼き、
その上にルバーブと苺のコンフィチュールをのせました。

フルーティーな酸味が味わえますルバーブは、
ヨーロッパでは大変馴染みある野菜です。
日本では信州の高原で栽培されています。
茎部をコンフィチュール(ジャム)にしてお菓子に使います。
赤い部分だけを使うと赤色の、緑の部分だけなら緑色の、
茎の中央部分だけで作ると黄色のコンフィチュールができます。
苺と相性がよく、今回はいっしょにコンフィチュールにしました。