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タルト・ルバーブ

季節の高原野菜ルバーブを使ったタルトです。

タルト台に、アーモンドクリームを流し込んで焼き、

その上にルバーブと苺のコンフィチュールをのせました。

フルーティーな酸味が味わえますルバーブは、

ヨーロッパでは大変馴染みある野菜です。

日本では信州の高原で栽培されています。

茎部をコンフィチュール(ジャム)にしてお菓子に使います。

赤い部分だけを使うと赤色の、緑の部分だけなら緑色の、

茎の中央部分だけで作ると黄色のコンフィチュールができます。

苺と相性がよく、今回はいっしょにコンフィチュールにしました。


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