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梨のシブースト

シブーストとは、メレンゲを加えたカスタードクリームを

タルトやスポンジケーキなどの土台に流し込んで、焼き上げたケーキです。

表面をキャラメリゼしているのも特徴のひとつ。

「りんご」を使うことが多いのですが、

今回は季節のフルーツ「梨」をコンポートにして作ってみました。

赤ワインによってやさしいロゼ色に染まった梨を

シブースト生地の表面に並べて、見た目にも愛らしく...

さくさくとした梨と口溶けのよいシブーストとの

コントラストが楽しいスイーツです。


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