梨のシブースト
シブーストとは、メレンゲを加えたカスタードクリームを
タルトやスポンジケーキなどの土台に流し込んで、焼き上げたケーキです。
表面をキャラメリゼしているのも特徴のひとつ。
「りんご」を使うことが多いのですが、
今回は季節のフルーツ「梨」をコンポートにして作ってみました。

赤ワインによってやさしいロゼ色に染まった梨を
シブースト生地の表面に並べて、見た目にも愛らしく...
さくさくとした梨と口溶けのよいシブーストとの
コントラストが楽しいスイーツです。
GOODTIMECAFFÈ
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