トルタ・アル・チョコラート

２月となりました。

チョコレートの魅力が高まる季節です。

この頃は、カカオ豆そのものの個性を楽しむ

そんなチョコレートがあり、奥深さにもまた魅力を感じているところです。

さて、チョコレートケーキをイタリア語で言うと「トルタ・アル・チョコラート」

= Torta al cioccolato　です。

イタリアDOMORIのクーベルチュール「サンビラーノ」で作った生チョコと

軽やかな純ココアのスポンジを重ねて、ガナッシュクリームで覆いました。

自家製オレンジのコンフィ＆ソースと食べると

オランジュ（オレンジのチョコ掛け）のような、風味豊かな味わいが

口いっぱいに広がります。

生のピスタチオを散らして。

「サンビラーノ」はマダガスカル産のカカオ豆１００％のクーベルチュールで

個性的な風味があり、柑橘系果皮のような苦味と酸味を感じさせます。