タルト・ルバーブ
空梅雨。初夏の爽やかな風と快活な陽とで
今年の梅雨は過ごしやすい日が続いています。

今年もまた、この季節の味覚をお届けしています。
フルーティーで爽やかな酸味、野菜とは思えない風味が楽しめる
ルバーブの季節がやってきました☆
いつもはしっかりとコンフィチュールにしていたのを
形を残したコンポートのような仕上がりに炊きました。
サクサクと軽やかなパート・ブリゼ(練り込みパイ)に
アーモンドのアパレイユとカスタードを重ね、
その上に赤と緑のルバーブをたっぷりと。
苺と相性の良いルバーブ。
レッドは、ルバーブの赤い部分と苺(女峰)を一緒に炊いたもの。
グリーンは、ルバーブの緑色の部分だけを炊いたものです。