タルト・ルバーブ

空梅雨。初夏の爽やかな風と快活な陽とで

今年の梅雨は過ごしやすい日が続いています。

今年もまた、この季節の味覚をお届けしています。

フルーティーで爽やかな酸味、野菜とは思えない風味が楽しめる

ルバーブの季節がやってきました☆

いつもはしっかりとコンフィチュールにしていたのを

形を残したコンポートのような仕上がりに炊きました。

サクサクと軽やかなパート・ブリゼ（練り込みパイ）に

アーモンドのアパレイユとカスタードを重ね、

その上に赤と緑のルバーブをたっぷりと。

苺と相性の良いルバーブ。

レッドは、ルバーブの赤い部分と苺（女峰）を一緒に炊いたもの。

グリーンは、ルバーブの緑色の部分だけを炊いたものです。