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月曜・定休

12月28日(月)〜1月4日(月)

​お休みします。

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10/11/2017

10月、中秋も過ぎて、いよいよ秋の深まりを感じます。

暑い日もありますが、夏のそれとは違って

湿気を帯びない清々しさがあります。

ハロウィンも盛り上がってくる季節。

カボチャを使ったスイーツを作りました。

カカオのスポンジとパンプキンムースのケーキの上に

優しい甘味のパンプキンクリームをたっぷりと。

カボチャお化けのクッキーを乗せて。

メープル、マロンのフレーバーティーなど

秋の紅茶も...

9/9/2017

あちらこちらで秋祭りの支度、提灯が連なり下がっているのを

見かけるようになりました。

萩の花も咲いていますね。

バノフィーは、バナナとトフィーが合体したような、造語。

トフィーは、練乳を煮詰めて生キャラメル状にしたものです。

キャラメルミルクでソテーしたバナナとの相性がよく、

このミルキーな甘さが癖になります。

サクサクと歯ざわりがよく、香ばしいロースト胡桃が程よいアクセントです。

...

8/31/2017

9月になると、秋の気分になります。

日中はまだまだ暑いのですが、空気には爽やかさがあります。

夏の終わり、と思うと少し寂しい気がしますが、

これからの季節、美味しいものが増えてくるかと思うと

楽しみです。

実りの秋、無花果もそのひとつ。

タルト台の中に、紅茶風味のアパレイユを敷いて

その上には、たくさんのフレッシュな無花果。

カスタードのコクを持ったアングレーズソースと

ほろ苦くて甘い...

8/29/2017

夜にはコオロギの声が聞こえて、晩夏、初秋といった

気配を感じるのですが、

日中の暑さ、太陽の快活さからは、まだまだ夏の勢い

衰えず、と言ったところです。

人気のティラミスが、1年ぶりの登場です。

良質なマスカルポーネをふんだんに使ったティラミスクリームと

エスプレッソを染み込ませたサヴォイアルディ、

北海道産の生クリームを、グラスの中に重ねて作るのが

グッドタイムカフェ流。

コーヒーや...

7/22/2017

夏本番。

夜空にはベガ、デネブ、アルタイルを結んだ大三角と

ルビー色をしたアンタレスが輝いています。

さて、夏季限定プレートを作りました。

今年はアジアン・スイーツ☆

クリーミーなマンゴープリンのミニパフェ、

豆花&タピオカをココナツミルクで、

タロ芋と南瓜の芋圓を黒蜜で、のスイーツ3点セットです。

お茶は、台湾紅茶をご用意しました。

ハチミツのような甘い香り、ダージリンのような風味の

...

7/12/2017

空の青が色鮮やかに、蝉の声が近く大きくなると

太陽は快活さを増して、夏本番を迎えます。

梅雨明けも間近。

ブルーベリーをふんだんに使ったタルトを作りました。

タルトのフィリングは、ブルーベリーを加えた、コクのあるチーズクリーム。

上に北海道産の生クリームと、爽やかで優しい甘さのブルーベリーを乗せて。

透明な琥珀色がきれいなアイスティーとお楽しみください。

茶葉は、ディンブラやキャン...

6/15/2017

空梅雨。初夏の爽やかな風と快活な陽とで

今年の梅雨は過ごしやすい日が続いています。

今年もまた、この季節の味覚をお届けしています。

フルーティーで爽やかな酸味、野菜とは思えない風味が楽しめる

ルバーブの季節がやってきました☆

いつもはしっかりとコンフィチュールにしていたのを

形を残したコンポートのような仕上がりに炊きました。

サクサクと軽やかなパート・ブリゼ(練り込みパイ)に

アーモ...

6/1/2017

初夏どころか真夏を思わせる日があります。

梅雨入り前に、早くも、猛暑の予感がしてうんざりとします。

快活な太陽にも似た、黄色が鮮やかなフルーツ

パイナップルのケーキを作りました。

まるでタルト・タタンのようにべっ甲色の

キャラメリゼをしたパイナップル。

アーモンドとココナツのパウダーを混ぜ込んだ

リッチなケーキの中にもパイナップルが入っています。

北海道産のミルキーな生クリームと

レモ...

5/18/2017

湿気を帯びていないこの季節は、爽やかな風が

芳香を持ったバラやモクセイやらの花の香りを運んできます。

よく晴れた日には、日差しも強く、初夏を思わせます。

 春を過ぎて、より快活さを増した季節にぴったりの

爽やかで、元気いっぱいのビタミンカラーのスイーツを作りました。

甘酸っぱくてフルーティーなパッションフルーツの爽やかなムースと

さらっとした甘さのハチミツのムースのコンビネーショ...

4/27/2017

爽やかな風に揺れる新緑が

気持ちのいい季節になりました。

こんな清々しい頃には、やさしい口溶けの

軽やかなスイーツをどうぞ☆

爽やかなジャスミンティー香るババロアは、

特級の茉莉花茶を使っているから、風味の良さは折り紙付きです。

クーベルチュールのホワイトチョコのクレーム・ショコラ・ブランとの

コンビネーションで、あっさりとした味わいにミルキーなコクを与えています。

赤い実は「クコの...

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