1/26/2019

暖冬で、この冬も厳しい寒さというのは

少ないように思います。

雪の散らつく日もほんの数回、そうこうしているうち

春の訪れ。水仙が咲いて、香りを含んだ風が吹いています。

新作です。

苺のタルトレットです。タルトにクレームダマンドと

クレームディプロマット、苺を盛り付けて、

キャラメルソースを添えました。

コリーナ・カリーナ

La collina carina delle fragole

(...

11/21/2018

秋の深まり。冬の到来。

温かくして、ほっこりしたい季節ですね。

さつまいもが美味しい頃。

シルクスイートというさつまいもを使って

タルトにしました。

しっとりとして甘いシルクスイートをゴロゴロと

のせて焼きました。

タルトにはカスタードクリームが敷いてあります。

10/27/2018

☆HAPPY HALLOWEEN☆

ハロウィンの頃は、やっぱりカボチャを使ったスイーツは

欠かせません。

今年はパイにクレームダマンドとパンプキンプリン生地を

流し込んで焼きました。

ジャックランタンのクッキーを添えて☆

オーブンで焼いてからサーブするので、

カボチャの優しい甘みをいっそうお楽しみいただけます☆

7/25/2018

暑すぎた夏の始まりは、8月を前にして少し

落ち着いてきたように思いますが、、、

夏はまだこれから。。

ミニパフェ風に、マンゴープリンを作りました。

クリーミーなマンゴープリンの上にハイビスカスのゼリー

マンゴー、スポンジケーキ、生クリーム

手作りアイスクリーム、サヴォイアルディをトッピング。

パッションフルーツのソースを掛けて。

アイスティーといっしょにお楽しみください。

冷たいルイボ...

7/1/2018

この梅雨は、早くも夏の蒸し暑さが到来して、

まだ暑さに慣れていない体と、

まだ準備ができていない気分に堪えました。

7月になりました。

本格的な夏が始まります☆

フレッシュのブルーベリーを使ったスイーツ、

タルト・ミルティーユを作りました。

特製タルトにカスタードクリームと

北海道産の生クリームを重ねて、

ブルーベリーをたくさんトッピングしました。

ベリーソースを添えて。

綺麗に透き通った...

7/1/2018

アジアン・スイーツ・セットから

スピンオフ。。

ジャスミンの風味とホワイトチョコレートを組み合わせた

2層のムースケーキです。

ジャスミンティーのソースを添えて。

クコの実の赤色が映えます。

7/1/2018

蒸し暑さ厳しい今シーズンに、

ビタミンカラーのスイーツはいかがでしょう。

レモンのムースに、オレンジのゼリーを被せた

見た目にも爽やかなケーキです。

キーウィフルーツとオレンジのダンテルを添えて。

さっぱり&あっさりしていて、

堪える暑さに美味しいスイーツです。

アイスティーといっしょにお楽しみください。

7/1/2018

アジアン・ミニパフェと

ジャスミン&ショコラブランのケーキに、

アジアの特別な紅茶をセットにしたワンプレートです。

ミニパフェは、ジャスミン&ココナツミルクの2層のパンナコッタに、

マンゴー、芋圓、蓮の実、白花豆をトッピング。

タピオカミルクティーのソースをかけたもの。

紅茶は、ネパールのイラム紅茶または台湾の日月潭の

どちらかを選んで。。。

5/9/2018

季節は進んで新緑の5月。

まだ湿気を帯びていない風は花の香りを運ん

できます。

爽やかで清々しい頃。

さて、抹茶のスイーツを作りました。

ボトムは、ホワイトチョコレートのクレーム

ダマンドを敷いたタルト。

その上に、抹茶を合わせたマスカルポーネの

クリームを絞りました。

より抹茶の風味をお楽しみいただけるように

抹茶を振ってあります。

抹茶のクランブルを添えて。

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