ハロウィン・パンプキン
10月、中秋も過ぎて、いよいよ秋の深まりを感じます。 暑い日もありますが、夏のそれとは違って 湿気を帯びない清々しさがあります。 ハロウィンも盛り上がってくる季節。 カボチャを使ったスイーツを作りました。 カカオのスポンジとパンプキンムースのケーキの上に...
バノフィーパイ
あちらこちらで秋祭りの支度、提灯が連なり下がっているのを 見かけるようになりました。 萩の花も咲いていますね。 バノフィーは、バナナとトフィーが合体したような、造語。 トフィーは、練乳を煮詰めて生キャラメル状にしたものです。...
無花果のタルト
9月になると、秋の気分になります。 日中はまだまだ暑いのですが、空気には爽やかさがあります。 夏の終わり、と思うと少し寂しい気がしますが、 これからの季節、美味しいものが増えてくるかと思うと 楽しみです。 実りの秋、無花果もそのひとつ。...
ティラミス
夜にはコオロギの声が聞こえて、晩夏、初秋といった 気配を感じるのですが、 日中の暑さ、太陽の快活さからは、まだまだ夏の勢い 衰えず、と言ったところです。 人気のティラミスが、1年ぶりの登場です。 良質なマスカルポーネをふんだんに使ったティラミスクリームと...
アジアン・スイーツ・セット
夏本番。 夜空にはベガ、デネブ、アルタイルを結んだ大三角と ルビー色をしたアンタレスが輝いています。 さて、夏季限定プレートを作りました。 今年はアジアン・スイーツ☆ クリーミーなマンゴープリンのミニパフェ、 豆花&タピオカをココナツミルクで、...
タルト・ミルティーユ
空の青が色鮮やかに、蝉の声が近く大きくなると 太陽は快活さを増して、夏本番を迎えます。 梅雨明けも間近。 ブルーベリーをふんだんに使ったタルトを作りました。 タルトのフィリングは、ブルーベリーを加えた、コクのあるチーズクリーム。...