１０月、中秋も過ぎて、いよいよ秋の深まりを感じます。 暑い日もありますが、夏のそれとは違って 湿気を帯びない清々しさがあります。 ハロウィンも盛り上がってくる季節。 カボチャを使ったスイーツを作りました。 カカオのスポンジとパンプキンムースのケーキの上に...

あちらこちらで秋祭りの支度、提灯が連なり下がっているのを 見かけるようになりました。 萩の花も咲いていますね。 バノフィーは、バナナとトフィーが合体したような、造語。 トフィーは、練乳を煮詰めて生キャラメル状にしたものです。...

9月になると、秋の気分になります。 日中はまだまだ暑いのですが、空気には爽やかさがあります。 夏の終わり、と思うと少し寂しい気がしますが、 これからの季節、美味しいものが増えてくるかと思うと 楽しみです。 実りの秋、無花果もそのひとつ。...

夜にはコオロギの声が聞こえて、晩夏、初秋といった 気配を感じるのですが、 日中の暑さ、太陽の快活さからは、まだまだ夏の勢い 衰えず、と言ったところです。 人気のティラミスが、１年ぶりの登場です。 良質なマスカルポーネをふんだんに使ったティラミスクリームと...

夏本番。 夜空にはベガ、デネブ、アルタイルを結んだ大三角と ルビー色をしたアンタレスが輝いています。 さて、夏季限定プレートを作りました。 今年はアジアン・スイーツ☆ クリーミーなマンゴープリンのミニパフェ、 豆花＆タピオカをココナツミルクで、...

空の青が色鮮やかに、蝉の声が近く大きくなると 太陽は快活さを増して、夏本番を迎えます。 梅雨明けも間近。 ブルーベリーをふんだんに使ったタルトを作りました。 タルトのフィリングは、ブルーベリーを加えた、コクのあるチーズクリーム。...

空梅雨。初夏の爽やかな風と快活な陽とで 今年の梅雨は過ごしやすい日が続いています。 今年もまた、この季節の味覚をお届けしています。 フルーティーで爽やかな酸味、野菜とは思えない風味が楽しめる ルバーブの季節がやってきました☆ いつもはしっかりとコンフィチュールにしていたのを...

初夏どころか真夏を思わせる日があります。 梅雨入り前に、早くも、猛暑の予感がしてうんざりとします。 快活な太陽にも似た、黄色が鮮やかなフルーツ パイナップルのケーキを作りました。 まるでタルト・タタンのようにべっ甲色の キャラメリゼをしたパイナップル。...

湿気を帯びていないこの季節は、爽やかな風が 芳香を持ったバラやモクセイやらの花の香りを運んできます。 よく晴れた日には、日差しも強く、初夏を思わせます。 春を過ぎて、より快活さを増した季節にぴったりの 爽やかで、元気いっぱいのビタミンカラーのスイーツを作りました。...

爽やかな風に揺れる新緑が 気持ちのいい季節になりました。 こんな清々しい頃には、やさしい口溶けの 軽やかなスイーツをどうぞ☆ 爽やかなジャスミンティー香るババロアは、 特級の茉莉花茶を使っているから、風味の良さは折り紙付きです。...