花冷え、という言葉が聞こえてくる頃になりました。 温かみのある日の下で、薄白桃色をした桜の花を見ると うきうきとせずにはいられません。 春の到来です。 スイーツも春色がよく似合います。 下層はなめらかでコクのあるパンナコッタ 中にスポンジケーキと苺を入れてあります。...

肌寒い日もありますが、３月ともなると春の気分で 桜の開花を心待ちに、わくわくします。 若葉の新鮮なグリーンも目に優しく映ります。 抹茶を使ったスイーツもまた、目にはもちろん 口に優しく、和ませてくれます。 緑鮮やかで香り良い宇治抹茶の もっちり、しっとりケーキで...

よく晴れた日は肌寒いですが、見頃の梅の花を楽しむには好日。 寒さと暖かさとが交互にやって来て、雨毎に春へと近づいていきます。 さて、うららかな春を快活に迎えられるように ウォームアップ・スイーツを作りました。 パンベルデュは、フレンチトーストのことですが、...

節分に善哉を食べる。 関西の風習で、厄除けの意味があります。 数量に限りがありますが 今年もまたほっこり和スイーツをお楽しみください。 北海道産の大納言を丁寧に炊いた善哉に 直火で香ばしく焼いたお餅を入れて。 自家製文旦（ぶんたん）砂糖漬けと、おいしい塩昆布と煎茶で...

２月となりました。 チョコレートの魅力が高まる季節です。 この頃は、カカオ豆そのものの個性を楽しむ そんなチョコレートがあり、奥深さにもまた魅力を感じているところです。 さて、チョコレートケーキをイタリア語で言うと「トルタ・アル・チョコラート」 = Torta al...

寒中お見舞い申し上げます。 大寒とはよく言ったもので、この頃は寒い日が続きます。 さて、苺が今年は早くも盛り上がってきました。 グッドタイムカフェもさっそく。。 クレームダマンド敷いた特製タルトに、ドイツMarienhofの...

新年明けましておめでとうございます。 本年もよろしくお願い申しあげます。 寒波の到来。気温の低さに、吹く風の強さが合わさって より寒く感じます。 さて、年が明けて作る１月のスイーツは恒例のタルトです。 艶やかな黒豆の、ふくよかな風味と食感がおいしい。...

イチョウの金の三角形が敷かれた地面と、 夜空に立派なオリオン座と、それをシリウス、プロキオンとを結んで作る三角形が 冴えているのを見ると、今年もあと少しになったなあと実感します。 さて、カットしたタルトの三角形もまた魅力的。...

賑やかなクリスマス飾りとイルミネーションに彩られる頃 赤く色付いた林檎のおいしい季節となりました。 温かみのあるスイーツを求めたくなるのもこの頃です。 蜜の入ったフジ林檎を、真っ赤に色付いた皮もいっしょにコンポートにして...

酷暑だった夏も、９月に入るとだんだんと落ち着いて、 秋の空気に変わってきました。 実りの秋。 初秋は、無花果が美味しい季節です。 芳醇な甘い香りと柔らかみと、プチプチとした歯触りが 楽しめます。 赤ワインでコンポートにした無花果を...