黒豆カスタードタルト
謹んで新年のご挨拶を申し上げます。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 さて、お正月のおせち料理に欠かせない縁起物の黒豆を使って 睦月のお菓子を作りました。 丁寧に炊いた、甘さ控えめの黒豆を 特製タルト&たっぷりのカスタードクリームに敷き詰めました。...
アップルパイ
冬に食べたくなる、温かいアップルパイは 旬を迎えた林檎のおいしさを存分に楽しめるスイーツです。 バターを丁寧に折り重ねて作った特製パイ生地に、 アーモンドクリームのフィリングと ほどよい甘さに仕上げた、シナモン風味の林檎とレーズンを 包み込んで焼きました。...
さつまいもタルト
肌寒くなると、ほっこりするものが嬉しくなります。 温かい灯り、スローケット、ミルクティー。 ほっくり甘いサツマイモも、そのひとつ。 特製タルトに バターを利かせたカスタードクリームをたっぷりと流し込み、 やさしい甘さに炊いた鳴門金時を、ごろごろと乗せて焼きました。...
モンブラン
朝晩は冷えるようになりました。 11月になると、関西の平野部でも紅葉がきれいに見えるようになります。 夜は、気がつくと、夜空にオリオン座が上っていて 季節は、秋から冬へと進んでいるんだな、と感じます。 さて、まだまだ秋の味覚が美味しい頃です。栗もそのひとつ。...
ガレット・デ・ラトゥサン
10月も半ばとなりました。 ハロウィンの雰囲気も、盛り上がってきています☆ この時期には、カボチャを使ったお菓子がたくさん出回ります。 グッドタイムカフェにも、パンプキン・パイの登場です。 「ガレット・デ・ラトゥサン」と名付けた、このパンプキン・パイの元は...
林檎のシブースト
10月に入り、ハロウィンの雰囲気も馴染んできました。 いよいよ秋も深まります。 さて、林檎のシブーストを作りました。 カスタード味のクリームと、シュガーバターを絡めた林檎 そして小苦いキャラメルの風味がよく合います。 スポンジケーキの台に、林檎、シブースト生地を順番に重ねて...